Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas cremoso

Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas cremoso

O Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas é aquela sobremesa de travessa que chega à mesa já prometendo abraço: massa leve, calda cremosa, aroma de coco e o brilho profundo das ameixas cozidas. Ele combina com almoço de domingo, aniversário íntimo, Natal, chá da tarde caprichado ou qualquer momento em que você queira servir um doce elegante sem complicar.

A graça está no contraste. O pão de ló fica aerado e absorve a calda sem virar pasta; o doce de leite traz corpo e sabor caramelado; as ameixas equilibram tudo com acidez suave e perfume de fruta seca.

O que torna o Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas tão irresistível?

Você sente camadas diferentes a cada garfada: primeiro o coco úmido, depois o creme macio e, por fim, pedacinhos de ameixa. Como precisa descansar na geladeira, o bolo fica ainda melhor depois de algumas horas, ideal para preparar antes da festa.

Ingredientes do Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas

• 6 ovos grandes
• 180 g de açúcar substitua por açúcar demerara fino para sabor mais tostado
• 150 g de farinha de trigo peneirada
• 50 g de coco seco ralado fino use coco fresco ralado se quiser textura mais úmida
• 10 g de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga para untar troque por óleo vegetal para reduzir lactose na forma
• 1 colher de sopa de farinha de trigo para enfarinhar
• 400 ml de leite integral
• 200 ml de leite de coco prefira leite de coco culinário para calda mais encorpada
• 100 g de leite condensado
• 600 g de doce de leite cremoso
• 250 g de ameixas secas sem caroço
• 240 ml de água
• 40 g de açúcar
• 100 g de coco ralado em flocos

Quanto tempo leva o Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas?

O preparo ativo leva 35 minutos. O tempo de forno é de 35 minutos a 180°C. Com 4 horas de geladeira para firmar, o tempo total fica em 5 horas e 10 minutos.

Como fazer Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas

1. Prepare a forma e o forno

Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular média com 1 colher de sopa de manteiga e enfarinhe com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Dica: retire o excesso de farinha batendo a forma de cabeça para baixo, porque uma camada grossa deixa bordas secas.

2. Bata a base do pão de ló

Coloque 6 ovos grandes e 180 g de açúcar na batedeira. Bata por 8 a 10 minutos, até triplicar de volume e formar um creme claro. Dica: ovos em temperatura ambiente incorporam mais ar e ajudam o bolo a crescer sem pesar.

3. Incorpore farinha, coco e fermento

Peneire 150 g de farinha de trigo sobre o creme, junte 50 g de coco seco ralado fino, 10 g de fermento químico em pó e 1 pitada de sal. Misture com espátula, de baixo para cima. Dica: pare assim que não houver farinha aparente, mantendo a massa leve.

4. Asse até ficar dourado

Despeje a massa na forma e nivele delicadamente. Asse por cerca de 35 minutos, até o topo dourar e o palito sair limpo. Dica: não abra o forno antes de 25 minutos, pois a mudança brusca de temperatura pode afundar o centro.

5. Faça a calda e as ameixas

Misture 400 ml de leite integral, 200 ml de leite de coco e 100 g de leite condensado. Em outra panela, cozinhe 250 g de ameixas secas sem caroço com 240 ml de água e 40 g de açúcar por 12 minutos. Dica: reserve a calda das ameixas para pincelar pontos mais secos.

6. Recheie, cubra e gele

Com o bolo frio, corte ao meio, regue com metade da calda, espalhe parte dos 600 g de doce de leite cremoso e metade das ameixas. Cubra, regue novamente, finalize com o doce de leite restante, ameixas e 100 g de coco ralado em flocos. Dica: embrulhe a forma com filme e gele por 4 horas.

Informação nutricional

Nutriente	Por porção
Calorias	438 calorias
Proteínas	8g
Carboidratos	62g
Gorduras	17g
Fibras	3g
Sódio	176mg

Alternativas mais saudáveis para Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas

Para uma opção com menos calorias, use metade do doce de leite e complete com iogurte natural bem firme; o sabor fica menos caramelado, porém mais fresco. Para uma versão sem leite, troque leite integral, leite condensado e doce de leite por bebidas vegetais, condensado de coco e doce de leite vegetal, mantendo perfume tropical. Se quiser mais proteína, sirva com creme de ricota batido com baunilha entre as camadas. Para reduzir açúcar, cozinhe as ameixas apenas na água e escolha doce de leite sem adição de sacarose.

Como servir Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas

Sirva em quadrados altos, com fios da calda das ameixas escorrendo pelo prato. Para festa, embrulhe pedaços em papel-alumínio e refrigere em uma caixa decorada, como bolo gelado clássico. Em sobremesa empratada, acompanhe com café coado forte ou espresso curto, que corta a doçura. Outra ideia é finalizar cada fatia com lascas de coco tostado e uma ameixa inteira no topo.

Erros comuns para evitar

1. Bater pouco os ovos: a massa perde leveza. Corrija batendo até ficar espessa e clara.
2. Misturar os secos com força: o ar desaparece e o pão de ló fica compacto. Use espátula e movimentos suaves.
3. Regar o bolo quente demais: a estrutura pode quebrar. Espere amornar ou esfriar antes da montagem.
4. Usar doce de leite muito duro: ele rasga a massa. Aqueça poucos segundos em banho-maria para espalhar.
5. Cortar sem gelar: as camadas escorregam. Respeite as 4 horas de descanso.

Como armazenar Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas

Na geladeira, mantenha em pote hermético ou travessa bem coberta por até 5 dias, sempre entre 1°C e 5°C. Para congelar, corte em porções, embrulhe em filme, coloque em saco próprio e guarde por até 60 dias. Descongele na geladeira por 8 horas. Como é bolo gelado, não reaqueça; se desejar menos frio, deixe 15 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Considerações finais sobre Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas

O Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas reúne o melhor das sobremesas afetivas: massa fofa, recheio generoso e frutas que deixam o doce mais interessante. É uma receita que aceita preparo antecipado e fica bonita mesmo sem decoração difícil.

Se você gosta de Bolo de pão de ló com ameixas e doce de leite, esta versão gelada merece entrar no seu caderno. Faça o Bolo Gelado de Pão de Ló de Coco com Doce de Leite e Ameixas, conte nos comentários como ficou ou salve a receita no Pinterest para repetir nas festas.

Perguntas frequentes

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