Description

O Bolo de Coco com Ameixa Fácil é uma receita caseira deliciosa, com uma combinação perfeita de sabores. A maciez do bolo de coco junto com o toque adocicado das ameixas cria uma sobremesa simples, aromática e perfeita para o café da tarde ou ocasiões especiais.

Ingredients

Scale

Ingredientes

Para a Massa

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de óleo
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o Recheio de Ameixa

200 g de ameixas secas sem caroço
1/2 xícara de água
2 colheres (sopa) de açúcar

Para Finalizar

Coco ralado a gosto
Ameixas inteiras para decorar (opcional)

Instructions

Modo de Preparo

Prepare as ameixas: Coloque as ameixas em uma panela com a água e o açúcar. Cozinhe por alguns minutos até amolecerem.
Amasse ou pique as ameixas e reserve.
Prepare a massa: Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
Adicione o óleo, o leite, o leite de coco e misture bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea.
Adicione o coco ralado, o sal e misture.
Coloque o fermento em pó e misture delicadamente.
Despeje metade da massa em uma forma untada.
Espalhe as ameixas preparadas e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, até dourar.
Retire do forno, deixe amornar e finalize com coco ralado.

Notes

Para um bolo mais úmido e saboroso, deixe descansar por algumas horas antes de servir. As ameixas podem ser batidas com um pouco de leite para criar um recheio mais cremoso.

Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 45 minutos
Category: Bolos
Method: Assado
Cuisine: Brasileira

Nutrition

Serving Size: 1 fatia
Calories: 300
Sugar: 23g
Sodium: 160mg
Fat: 13g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 55mg

Keywords: bolo de coco com ameixa, bolo de coco fácil, bolo caseiro, bolo com frutas, receita de bolo simples, bolo fofinho