Description

O Bolo de Abacaxi com Coco é uma receita tropical, leve e deliciosa que combina o sabor refrescante do abacaxi com a cremosidade do coco. Com uma massa fofinha e uma cobertura úmida, esse bolo é perfeito para o café da tarde, festas e momentos especiais em família.

Ingredients

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Ingredientes

Para a Massa

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o Recheio de Abacaxi

1 abacaxi médio picado em cubos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Para a Cobertura

200 ml de leite de coco
1/2 lata de leite condensado
Coco ralado para finalizar

Instructions

Modo de Preparo

Prepare o abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe até ficar macio e reserve.
Prepare a massa: Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa até obter uma massa uniforme.
Adicione o coco ralado, o sal e misture delicadamente.
Coloque o fermento em pó e misture suavemente.
Despeje a massa em uma forma untada e distribua o abacaxi cozido por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos.
Prepare a cobertura: Misture o leite de coco com o leite condensado.
Com o bolo ainda morno, espalhe a cobertura por cima.
Finalize com coco ralado e deixe descansar antes de servir.

Notes

Para um bolo mais molhadinho, deixe a cobertura penetrar na massa por algumas horas antes de servir. Use abacaxi fresco para um sabor mais intenso e equilibrado.

Prep Time: 25 minutos
Cook Time: 45 minutos
Category: Bolos
Method: Assado
Cuisine: Brasileira

Nutrition

Serving Size: 1 fatia
Calories: 315
Sugar: 25g
Sodium: 170mg
Fat: 14g
Saturated Fat: 9g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 44g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 55mg

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