5 Motivos para Amar o Pão de Ló de Canela e Limão!
5 Motivos para Amar o Pão de Ló de Canela e Limão! Pão de Ló de Canela e Limão é aquele tipo de receita que salva a gente num domingo preguiçoso ou quando bate vontade de comer um doce diferente, sabe? O problema é que a maioria acha complicado acertar um pão bem fofinho em casa… ou então se perde no ponto do limão e da canela, aí fica meio sem graça. Já aconteceu comigo umas três vezes até pegar o jeito, então resolvi juntar tudo o que aprendi pra facilitar sua vida. Se você busca mesmo um passo a passo direto, daqueles que não enrolam, chegou ao post certo. Vamos juntos nessa missão do pão de ló perfeito pra tomar com café? Pronto, bora começar! INGREDIENTES PARA PO DE L DE CANELA E LIMO Se tem uma coisa fácil nessa receita é lista de ingredientes. Não tem nada de “pegadinha gourmet” aqui. Você, provavelmente, já tem quase tudo na sua cozinha. Mas ó, não subestime o poder de ingredientes simples quando aparecem juntos assim. Anota aí: Pronto. Não vai precisar de nada esquisito. Quando faço, costumo raspar o limão na hora, porque o cheiro invade a cozinha e já começa a deixar todo mundo curioso. COMO FAZER PO DE L DE CANELA E LIMO Agora, vem a parte que todo mundo se enrola. Mas, juro, não tem segredo. O truque é misturar com mão leve e caprichar na ordem das etapas. Primeiro de tudo, pré-aquece o forno em temperatura média, tipo 180 graus. O pão de ló adora constância. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitadinha de sal até ficar tipo neve. Não precisa ter batedeira da NASA, um fuê resolve se você não ligar de malhar o braço. Depois, junte o açúcar aos poucos e continue batendo. Vai ficar brilhante, um negócio bonito de ver. Misture as gemas uma a uma. Acrescente em seguida a manteiga (ou óleo). Agora, delicadamente, incorpora a farinha, a canela, as raspas de limão e o fermento. O pulo do gato é mexer devagar, só pra não perder o ar da mistura. Forre uma forma média com papel manteiga ou unte com óleo (volta e meia uso desmoldante, quando quero zero estresse). Despeja a massa, ajeita com suavidade, e leva pro forno por uns 25-30 minutos. Quando crescer e ficar dourado, já sente o cheiro… Hum. DICAS PARA ACERTAR NO PONTO DO PÃO Ponto do pão de ló é tipo ponto do arroz: cada um tem seu jeito, mas dá pra acertar com prática. Vou direto ao que funciona pra mim, sempre. O principal é o forno. Não fica abrindo pra espiar senão ele murcha, já perdi uns três por pura ansiedade e aí dá aquela tristeza. Coloque a grade no meio do forno pra assar por igual. Se você quiser saber se tá pronto, espeta um palito no centro. Sai limpo? Tá pronto. Sai molhado (mas molhado tipo massa, não tipo úmido normal)? Deixa mais um tiquinho. Outra: respeita a ordem dos ingredientes. Bater as claras antes faz o pão de ló ficar leve, quase nuvem. Peguei essa dica com minha vó nordestina, e olha, ela entende de bolo fofo. Aliás, evite mexer demais depois de por a farinha, senão embatuma. Não tem nada pior né? Pode confiar. Um truque pessoal: se usar limão siciliano, use menos raspa porque é bem intenso. Quando uso taiti, ponho um tiquinho mais. Lembra que pão de ló não é pão comum; não mexa como se fosse massa de pão, senão perde o segredo. Sempre achei que pão de ló era difícil, mas depois que testei essa dica da canela com limão, virou sobremesa coringa aqui em casa. Sempre faz sucesso, viu? Recomendo! VARIAÇÕES DA RECEITA DE PO DE L DE CANELA E LIMO O mais divertido do pão de ló de canela e limão é a chance de criar sua versão. Uma vez, troquei metade da farinha por farinha de amêndoa. Ficou surreal de saboroso, quase um bolinho de confeitaria chique. Minha irmã já testou colocando pedacinhos de chocolate branco na massa; combina com o toque cítrico. Pra quem curte coco, já misturei coco ralado fresco ao invés de canela. Ficou beeeem tropical, xodó pra quem gosta daquela vibe nordestina. Tem quem bata chantilly com raspas de limão por cima, tipo cobertura improvisada pra festa junina. E já vi gente trocando o limão por laranja, mas aí vira outro bolo né, menos ácido, mais docinho. Ah! Se sobrar, transforma em pavê de última hora. Sabe quando apressado resolve tudo? Pão de ló é bom nessas horas. Se quiser servir diferente, olha só: …
