Description
O Suflê de Bacalhau é leve, cremoso e cheio de sabor, feito com bacalhau desfiado, molho branco e claras em neve que garantem uma textura macia e aerada. Uma opção elegante e deliciosa para ocasiões especiais.
Ingredients
Scale
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Instructions
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte um refratário com manteiga.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 2–3 minutos. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa até formar um roux.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme liso.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Retire do fogo, acrescente as gemas e o queijo parmesão, misturando bem.
- Incorpore o bacalhau ao creme.
- Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
- Despeje no refratário e leve ao forno por 30–35 minutos, até crescer e dourar.
- Sirva imediatamente.
Notes
Não abra o forno durante o cozimento para evitar que o suflê murche. Sirva imediatamente após assar para aproveitar a textura leve e aerada.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Prato Principal
- Method: Assado
- Cuisine: Portuguesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porção
- Calories: 310
- Sugar: 6g
- Sodium: 620mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 165mg
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